KIP FUMÉ AMUSE

Fijne mousse van kip, fruit en kerrie gegarneerd met een stukje gerookte kipfilet en frambozendressing

AMUSE DE CHÈVRE

Klein hapje van geitenkaas met spek, cherry tomaat en honinggelei

PENAEUS MONODON AMUSE

Gekookt stukje Noordzeegarnaal op een bedje van saffraanrijst met tuinkruiden en whisky dressing

AMUSE JAMBON

Envelopje van op dennenhout gerookte Zwarte woudham met meloen en een stukje zongedroogde tomaat

SALMON AMUSE

Zalmmousse met dille in een jasje van gerookte zalm op een bedje van lollo rosso sla met een takje dille